Yöreden Yöreye
Yörelere göre arabaşı: 13 il
Farklar üç noktada toplanır: et, acılık, hamur. Merkez Yozgat; diğerleri uyarlamadır.
Arabaşı Yozgat’ındır; diğer illerdeki uygulamalar Yozgat usulünün yerel uyarlamalarıdır. İlk tescil Yozgat Arabaşısı (2013, no 178); ikinci Sivrihisar (2022, no 1033).
| İl | Bölge | Öne çıkan özelliği | Coğrafi işaret |
|---|---|---|---|
| Yozgat Merkez | İç Anadolu | Çorba belirgin acı; kaz ve hindi yaygın; hamur un+su+tuz | Var — 2013, no 178 |
| Kırşehir | İç Anadolu | Yozgat usulüne en yakın; kalabalık sofra geleneği güçlü | Yok |
| Konya | İç Anadolu | Daha ılımlı acı; çoğunlukla tavuk | Yok |
| Kayseri | İç Anadolu | Daha az acı; bazı sofralarda hamura nişasta katılır | Yok |
| Sivas | İç Anadolu | Kış sofrası geleneğinin parçası; tavuklu yaygın | Yok |
| Nevşehir | İç Anadolu | Yozgat usulünün yerel uyarlaması; tavuklu kış yemeği | Yok |
| Aksaray | İç Anadolu | Yozgat usulünün yerel uyarlaması; kış sofraları | Yok |
| Niğde | İç Anadolu | Yozgat usulünün yerel uyarlaması; tavuklu | Yok |
| Çorum | Karadeniz / İç Anadolu | Bozok havzasına komşu; Yozgat usulüne yakın | Yok |
| Ankara | İç Anadolu | Kırsal ilçelerde Yozgat usulünün izleri | Yok |
| Karaman | İç Anadolu | Yozgat usulünün güney uyarlaması | Yok |
| Afyonkarahisar (Emirdağ) | İç Anadolu / Ege | Emirdağ çevresinde yerel uyarlama | Yok |
| Eskişehir (Sivrihisar) | İç Anadolu | Hamur daha ince kesilir | Var — 2022, no 1033 |
Tescil bilgileri TÜRKPATENT Coğrafi İşaretler Portalı’ndan alınmıştır.