Kasım–Mart
Kış yemeğidir; yaz aylarında pişirilmesi alışılmış değildir. Sıcak ve acı olduğu için soğuk havada anlam kazanır.
Yozgat’ın Kış Meclisi
Arabaşı geceleri: yaren, oturak, ortak sofra
Kasım–mart arası, gece ara öğünü. Ortak kap; hamuru düşürenin evi bir sonraki duraktır.
Arabaşı Yozgat’ta kış gecelerinin meclis yemeğidir: akşam yemeğinden sonra 10-12 kişilik tencerelerde pişer, ortak kaptan yenir, sofra kış boyu ev ev gezer. Yaren ve oturak toplantılarıyla iç içedir.
Gece ara öğünü
Sofra kaldırıldıktan sonra, gecenin ilerleyen saatlerinde ısınmak ve sohbeti sürdürmek için hazırlanır. Adının kaynağı da budur.
Önceden planlanır
Haşlama, kavurma ve soğutma ~3 saat sürer. Ani karar değildir; kalabalık için önceden pişirilir.
Gece akışı
| Adım | Ne olur? |
|---|---|
| 1. Sofra kalkar | Akşam yemeği biter, sohbet uzar, ocak tütlüdür. |
| 2. Arabaşı gelir | Çorba sıcak kapta, hamur ayrı tepside; ortak yer sofrası. |
| 3. Adap uygulanır | Kaşığa hamur, çorbaya batır, birlikte al, çiğnemeden yut. |
| 4. Sofra devredilir | Hamurunu düşürenin evi bir sonraki duraktır; kış boyu bu döngü sürer. |
